ترخینه
این محصول از ترکیب غلات گندم,بلغور و جو در دوغ تهیه می شود.ابتدا ترکیب اولیه (غلات,گندم,جو) را به مدت چند ساخت در دوغ گذاشته تا حالت خمیری پیدا کند.سپس خمیر بدست آمده را به صورت گرد درآورده و با اضافه کردن نمک و زردچوبه در زیر نور آفتاب خشک می نمایند.در تاریخ ایران برای اولین بار در قرن ۱۱ از ترخینه توسط زمخشری در لغت‌نامه‌اش نام برده می‌شود و پس از آن در قرن ۱۳ در دانشنامه جهانگیری با نام ترخینه شناخته می‌شود.
طرز تهیه آش ترخینه
ابتدا ترخیه را به خوبی با آب سرد شستشو نموده و آب جوش را به آن اضافه نمایید.در مرحله بعد حبوبات را اضافه نمایید. سپس بلغور نیمه پخته شده , سبزیجات (اسفناج و… )و پیاز داغ را به ترکیب قبلی اضافه نمایید.این ترکیب میبایست به خوبی با هم ترکیب شده و پخته شود تا ساختار حالت جاافتاده و لعابی داشته باشد.
خواص ترخینه
1-تقویت حافظه
2-تقویت عضلات بدن
3-رفع مشکلات کم خونی
4-ویتامین Aبالا
5-تقویت بینایی
6-رفع مشکلات پوکی استخوان
7-رفع مشکلات افسردگی(به دلیل سرو تونین بالا)
این گیاه بیشتر در فصل زمستان در اکثر روستاهای مرکزی ایران به خصوص در استان های کرمانشاه و لرستان تهیه می شود. اما این غذای محلی اصالتا مربوط به شهر گلپایگان است.علاوه بر این ترخینه در میان مردم ارمنی در ارمنستان و نیز مردم یونانی کشورهای یونان، قبرس، آلبانی، بلغارستان و برخی مناطق عراق و مصر نیز رواج دارد .این نوع غلات به شکل آش یا سوپ بیشتر در روزهای سرد پخته می‌شود، ترخینه به دلیل دارا بودن حجم زیادی از آنتی بیوتیک های طبیعی و ویتامین های مورد نیاز بدن برای درمان سرما خوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است که در ادامه مطلب با خواص ترخینه و فواید ارزشمندش آشنا می شویم.
شما می توانید با مراجعه به صفحه محصولات عطاری آنلاین سبزنوش کوثر از محصولات متنوع عطاری آنلاین سبزنوش کوثر اطلاع حاصل نمایید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.