کرفس کوهی/کرفس خشکه

کرفس کوهی چیست

• اسم انگلیس گیاه Celeriac است
• کرفس کوهی گیاهی از خانواده کرفس، جعفری و هویج است.
• ریشه گیاه کرفس دارای بدنه ای سخت ممکن می باشد.  در داخل بدنه سخت , ریشه سفید رنگی وجود دارد.
• کرفس بومی اروپاست و معمولا در غذاهای فرانسوی و دیگر غذاهای اروپایی استفاده می شود.
• این گیاه را به صورت پخته یا خام مصرف می نمایند. گیاه فوق را به صورت رنده شده در سالاد , سوپ , خورش و… مصرف می شود.
• این نوع گیاه  منبع خوبی از ویتامین های C , K ,  B6 , B9 و همچنین مواد معدنی مانند فسفر، پتاسیم , منگنز و سایر مواد مغذی مفید است.
• کرفس یک سبزی کم کالری سرشار از فیبر می باشد.
• مصرف این گیاه به هضم غذا و منظم بودن روده کمک کند.
• هنگام انتخاب این گیاه، به دنبال ریشه های سفت و  عاری از ترک، لکه یا لکه های نرم باشد.
• این نوع گیاه به خوبی با سایر سبزیجات ریشه دار مانند هویج , ازگیل , آویشن، رزماری و جعفری سازگار است. همچنین یک ماده رایج در غذاهای فرانسوی مانند ریمولاد است. برای تهیه ریمولاید ابتدا کرفس را رنده با سس مایونز ترکیب می نمایند.

خواص داروئی و درمانی کرفس کوهی:

• سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی:

کرفس کوهی منبع عالی ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین C، پتاسیم، فسفر و کلسیم است. این نوع مواد معدنی به سلامت عملکرد سیستم ایمنی،  استخوان و سلامت کلی بدن کمک می کنند.

• ضد التهاب:

کرفس حاوی آنتی اکسیدان هایی جهت کاهش التهاب است.  التهاب مزمن با طیف وسیعی از مشکلات سلامتی از جمله بیماری قلبی، دیابت و سرطان در ارتباط است.

• سلامت دستگاه گوارش:

کرفس سرشار از فیبر جهت بهبود هضم غذا و جلوگیری از یبوست است. ترکیبات فوق به محافظت از سیستم گوارش در برابر التهاب و بیماری کمک می کند.

• حفظ سلامت قلب:

این گیاه سرشار از کالری  است. میزان سدیم پایین و پتاسیم بالایی دارد. پتاسیم به تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند.

• افزایش عملکرد مغز:

کرفس منبع خوبی از کولین است،  این ماده مغذی به افزایش عملکرد و رشد مغز کمک می کند. کولین به تقویت حافظه، خلق و خو و عملکرد شناختی کمک می کند.

• خواص ضد سرطانی:

کرفس کوهی حاوی ترکیباتی به نام پلی استیلن است با خواص ضد سرطانی است. این ترکیبات از رشد و گسترش سلول های سرطانی در روده بزرگ، کبد و معده جلوگیری می کند.

• خاصیت ضد میکروبی:

کرفس حاوی ترکیبات ضد میکروبی طبیعی جهت محافظت از بدن در برابر باکتری ها و ویروس های مضر است. این ترکیبات همچنین می توانند به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.

• سلامت پوست:

کرفس سرشار از ویتامین C است. این نوع ویتامین برای تولید کلاژن ضروری است. کلاژن پروتئینی میزان چین و چروک را کاهش داده و به افزایش طراوت و یکپارچگی پوست کمک می کند.

• ضد دیابت:

کرفس کوهیحاوی ترکیباتی جهت تنظیم سطح قند خون است. این ترکیبات میزان حساسیت به انسولین را بهبود و خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

• خاصیت ضد استرس:

کرفس حاوی منیزیم است. این ماده معدنی به کاهش استرس و اضطراب کمک می کند. منیزیم همچنین در عملکرد عضلات و اعصاب نقش دارد. منیزم میزان فشار خون و ریتم قلب را تنظیم می کند.

• ضد پیری:

کرفس سرشار از آنتی اکسیدان هایی جهت محافظت در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب رادیکال های آزاد است. آنتی اکسیدان ها همچنین به کاهش خطر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کنند.

• تقویت کننده سیستم ایمنی:

کرفس سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است جهت تقویت سیستم ایمنی است. ویتامین C , روی , مواد مغذی به تقویت عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند.

• ضد التهاب:

کرفس حاوی ترکیبات ضد التهابی طبیعی است. التهاب مزمن با طیف وسیعی از مشکلات سلامتی از جمله آرتریت، بیماری آلزایمر و افسردگی در اتباط است.

• سلامت کبد:

کرفس حاوی ترکیباتی است جهت افزایش سلامت و عملکرد کبد است. این ترکیبات به محافظت از کبد در مقابل سم های درون بدن می کند.

• کاهش وزن:

کرفس کم کالری و سرشار از فیبر است.  فیبر موجود در کرفس به تقویت احساس سیری و کاهش اشتها کمک کند.